WSQ 食品卫生课 Food Safety Course Level 1 (中文)

课程名称 / Course Title

Food Safety Course Level 1 (Chinese)

食品卫生课 Food Safety Course Level 1 课程目标

培训食品处理人员遵守食品和饮料安全和卫生政策和程序，以确保食品安全。

食品卫生课 Food Safety Course Level 1 课程内容

1) 养良好的个人卫生习惯

• 个人卫生的重要性
• 个人卫生对抵抗食源性疾病的重要性
• 洗手程序
• 仅在身体健康时工作的重要性
• 环境公共卫生（食品卫生）条例

2) 使用安全的食品成分

• 使用安全和有益健康的食品成分
• 根据要求，清洗食品成分

3) 安全处理食物

• 安全除霜对防止污染的影响
• 防止交叉污染的重要性
• 处理高风险食品的注意事项
• 处理即食食品的注意事项
• 在食品运输过程中保持食品卫生的重要性
• 环境公共卫生（食品卫生）条例
• 分离和标记羊肉、猪肉和牛肉的绞肉机

4) 安全储存食物

• 温度如何影响食物中细菌的生长
• 在适当温度下保存和储存食物的重要性
• 保持适当储存条件的重要性
• 确保食品制备和服务中使用的食品和物品远离潜在污染的场所的重要性
• 库存周转的重要性，例如先到期先出 (FEFO) 系统
• 环境公共卫生（食品卫生）条例

5) 保持器具、设备和服务/存储区域的清洁

• 在清洁过程中使用正确程序的重要性
• 使用清洁和安全的器具和设备准备食物的重要性
• 保持场所清洁以安全准备食物的重要性
• 良好垃圾管理的影响
• 在食品企业控制害虫的重要性
• 环境公共卫生（食品卫生）条例

谁应该参加

任何计划在 F&B 行业工作的员工，而在 SFA 许可的食品机构中处理和准备食品和饮料，即厨房经理、主管、厨师、副厨师长、厨师、厨房助理、食品摊位助理和所有食品和饮料处理人员.

• 在 NEA 许可的食品零售店和小贩中准备食品和饮料的食品加工人员
• 任何需要食品卫生证书、食品从业人员证书或食品安全证书的人员

食品卫生课程需要多长时间？

食品卫生课程为期一天，涵盖 7.5 小时（包括评估）。

评估方式 — 食品卫生课 Food Safety Course Level 1

在课程结束时，参与者将被要求接受 1.5 小时的评估，其中包括实践表现 (PP)、由多项选择题 (MCQ) 和简答题 (SAQ) 组成的书面评估。

• 多项选择题 (MCQ)
• 实践表现 (PP)
• 简答题 (SAQ)

学习成果 — 食品卫生课 Food Safety Course Level 1

让参与者在准备或处理食物时了解和理解食品卫生和安全的重要性

食品卫生证书

满足所有要求的参与者将获得由 SkillsFuture Singapore (SSG) 颁发的成就声明 Statement of Attainment (SOA) 认证。

食品卫生证书有效期

食品卫生证书自完成之日起有效期为 5 年。 通过基本食品卫生课程后，食品从业人员可参加食品卫生进修课程 Food Hygiene Refresher Course ，以确保在下表所示的时间内继续保持良好的食品卫生习惯。

食品卫生进修课程	合规要求
第一次进修培训	基础食品卫生课程 (BFHC) 课程通过日期后的第 5 年
第 2 次及以后的进修培训	自上次进修课程通过日期起每 10 年

检查食品卫生证书

如果您之前参加过新加坡食品卫生课程，则可以从技能护照网站 Skills Passport 检索过去的食品卫生证书。

您也可以访问我们的分步指南 – 如何下载食品卫生证书 How to Download Food Hygiene Cert

更多相关信息可以在我们的食品安全博客上 Food Safety Blog 找到。